Bilah penggiling kopi dan perbedaan rasa

Ada tiga jenis utamapenggiling kopidi pasaran: pisau pipih, pisau berbentuk kerucut dan gigi hantu.Ketiga jenis cutterhead ini memiliki perbedaan tampilan yang jelas dan rasa yang sedikit berbeda.Untuk menggiling biji kopi menjadi bubuk, diperlukan dua buah kepala pemotong untuk menghancurkan dan memotong.Jarak antara kedua kepala pemotong menentukan ketebalan serbuk.Semakin dekat, semakin halus, dan semakin jauh, semakin tebal.Artikel ini akan mengajarkan Anda cara menggiling biji kopi menjadi bubuk.Cara mengidentifikasi kepala pemotong penggiling.

Pisau datar

Pisau pipih adalah struktur kepala pemotong yang umum.Tempat duduk kepala pemotong terbuat dari banyak alur yang diproses dengan kemiringan.Puncak pisau tajam di antara kedua alur tersebut berperan memotong biji kopi.Oleh karena itu, bubuk pisau pipih sebagian besar bersisik.Rasanya akan menonjolkan aroma di bagian pertama dan lapisan di bagian tengah, sehingga rasanya lebih halus.Kepala pemotong pisau pipih: Partikel pisau pipih akan tampak lebih besar pada sudut tertentu karena akan tampak terkelupas.Sebagian besarmesin kopi yang baru digilingdi pasaran sekarang menggunakan pisau pipih.

Pisau berbentuk kerucut

Pisau berbentuk kerucut adalah struktur umum lainnya, terdiri dari kepala pemotong atas dan bawah.Jika kepala pemotong dirancang dengan baik, kepala pemotong dapat secara efektif memeras biji kopi ke bawah untuk meningkatkan efisiensi penggilingan.Bubuk kopi akan tampak butiran.Dari segi rasa, lapisan tengah dan akhir lebih kental.Penggiling engkol tangan juga menggunakan pisau berbentuk kerucut sebagai alat utama.Ketika dasar bilah bawah pemotong kerucut berputar, biji kopi akan terjepit ke bawah dan hancur, dan bubuk dari pemotong kerucut akan tampak berbutir.

Gigi hantu

Gigi hantu adalah struktur kepala pemotong yang langka.Disebut gigi hantu karena kepala pemotongnya memiliki banyak puncak pisau yang menonjol.Dua tempat pisau dengan struktur yang sama disatukan untuk merobek dan menghancurkan biji kopi, dan bubuk kopinya juga berbentuk butiran., tampaknya lebih rata daripada pisau berbentuk kerucut, dan rasanya sangat mirip dengan pisau berbentuk kerucut, tetapi hasil akhirnya akan lebih kental.Jika Anda menyukai kekayaan rasa kopi jaman dulu, Ghost Teeth akan menjadi pilihan terbaik Anda.Berdasarkan perbandingan grade yang sama maka harganya akan lebih mahal.Kepala pemotong Ghost Teeth memiliki banyak tonjolan pada dudukan bilahnya, sesuai dengan namanya.Bubuk yang dihasilkan oleh Ghost Teeth memiliki partikel yang lebih merata.

Kesimpulan

Pada prinsipnya, pisau berbentuk kerucut dan pipih cocok untuk semua metode menyeduh kopi, termasuk kopi Italia.Namun, jika Anda ingin menggunakannya dalam sebuahMesin kopi Italia, Anda perlu memilihnya secara khusus, karena saat diseduh dengan tekanan air hingga 9 bar, bubuk kopi harus mencapai dua poin utama: 1. Cukup halus, 2. Bubuk harus cukup rata, sehingga ambang batas penggilingnya relatif tinggi.Bubuk yang digiling masih kurang halus.Gigi hantu tidak dapat digiling dengan sangat halus karena struktur kepala pemotongnya, sehingga tidak cocok untuk digunakanmesin kopi.